[Celler Gelamà · DO: Empordà · Vilajuïga]
100% Macabèu
Verema manual de vinyes de més de 60 anys en caixes, 24 hores en càmera frigorífica (7ºC) per preservar els aromes. Derrapat i macerat de les pells 12 hores. Premsat i fermentació amb barriques noves franceses de 300 litres i posterior criança amb les mares realitzant diversos battonage.
Color groc de tons verdosos.
Aroma de fruita madura de codony, pinya, cítrics (pomelo), fonoll, flors blanques (ametller).
Entrada potent i complex. En boca és dens, untuós i glicèric. Manté un gran equilibri, finor i elegància. Cremós.
Assoleix la seva màxima expressió gràcies al pollastre amb escamarlans, mandonguilles amb sípia, foie, formatges semi-curats i aus.
Delicat, untuós, corpulent i elegant, el blanc amb cos de negre.
No hay comentarios:
Publicar un comentario